พ่อครัวที่จะเอาดีทางด้านอาหารอย่างจริงจังจำเป็นต้องเข้าใจคณิตศาสตร์หลายเรื่อง ทั้งการบวกลบคูณหารจำนวนเต็ม ทศนิยม เศษส่วน เปอร์เซ็นต์ และหน่วยการชั่งตวงวัดระบบอังกฤษและเมตริก ตัวอย่างเช่น ตำรับขนมอร่อยบอกว่าต้องใช้ไข่ 1 ฟองกับแป้ง 2 ถ้วย และเขียนว่า 1/2 หรือ 1 : 2 ถ้าพ่อครัวเข้าใจผิดคิดสลับกัน คงได้ขนมสูตรใหม่ออกมาเป็นแน่
นอกจากจะต้องเข้าใจสัญลักษณ์ทางคณิตศาสตร์แล้ว พ่อครัวต้องเข้าใจเรื่องสัดส่วนเป็นอย่างดี ตัวอย่างเช่น สูตรคุกกี้ 30 ชิ้น ต้องใช้ส่วนผสมของ แป้ง ผงฝู เกลือ เนย น้ำตาล ไข่ วานิลลา และช็อกโกแลตชนิดเกล็ด ตามสัดส่วนดังนี้ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทำตามขั้นตอนการผลิต
- 1 cup flour
- 1/2 tsp. baking soda
- 1/2 tsp. salt
- 1/2 cup butter
- 1/3 cup brown sugar
- 1/3 cup sugar
- 1 egg
- 1/2 tsp. vanilla
- 1 cup chocolate chips
หากพ่อครัวต้องการทำครั้งเดียวให้ได้คุกกี้ 90 ชิ้น จะทำอย่างไร คำตอบคือ คูณสามเข้าไป แล้วถ้าต้องการ 100 ชิ้นล่ะจะทำอย่างไร ดูซับซ้อนขึ้นมาอีกนิด แต่พ่อครัวที่เข้าใจคณิตศาสตร์คิดได้แน่นอน และหากคุณต้องนั่งรออาหารฝรั่งที่สั่งไว้นานผิดปกติ สันนิษฐานได้เลยว่า พ่อครัวกำลังหัวหมุนกับการคูณเศษส่วนหรือการเปลี่ยนหน่วยอะไรสักอย่างอยู่ในครัว
ข้อมูลเพิ่มเติม
http://www.learner.org/interactives/dailymath/cooking.html
ตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้อง
สาระที่ 1 : จำนวนและการดำเนินการ
ตัวชี้วัด : ค 1.1 ม.2/4 ใช้ความรู้เกี่ยวกับอัตราส่วน สัดส่วน และร้อยละในการแก้โจทย์ปัญหา
